松茸是一種珍貴的野生食用菌，營養(yǎng)豐富、香味濃郁。特別是在日本和歐洲，被視為食用菌中的珍品，被稱為“蘑菇之王”。利用真空冷凍干燥機(jī)加工松茸，能很好地保存松茸的色、香、味、尤其是營養(yǎng)成分，復(fù)水后效果很好，凍干松茸含水量低，貯藏、運(yùn)輸、銷售都很方便。

凍干松茸的工藝流程：

1、清洗：將新鮮松茸置于亞硫酸鈉稀溶液中浸泡2分鐘，去除表面雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈并瀝干。

2、切片：將松茸均勻切成4mm厚的薄片，便于后續(xù)加工。

3、擺盤：將切好的松茸整齊擺放在凍干物料盤中。

4、冷凍干燥：啟動(dòng)凍干機(jī)，選擇凍干松茸工藝，自動(dòng)運(yùn)行，先進(jìn)行預(yù)凍-20℃至-25℃，持續(xù)時(shí)間約5小時(shí)；隨后逐漸升溫至約45℃左右，并保持壓力在約10Pa左右。

5、出機(jī)：完成冷凍干燥后取出松茸。

6、包裝：將成品密封包裝，確保長期保存。

凍干松茸的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均比傳統(tǒng)曬干松茸高，含水量僅是傳統(tǒng)曬干松茸的約30%。

真空冷凍干燥保鮮技術(shù)是目前很好的保持食品色、香、味及營養(yǎng)成分的高新技術(shù)。凍干松茸的加工工藝簡便，易操作，產(chǎn)品的貯藏費(fèi)用和運(yùn)輸費(fèi)用都比冷凍、罐藏類產(chǎn)品低。而且通過冷凍干燥機(jī)制作的凍干制品不含任何防腐劑和色素，保持了食品的純天然性。無論是松茸這樣的高端食材，還是水果凍干、蔬菜凍干等日常食品，都可以借助凍干機(jī)實(shí)現(xiàn)保鮮升級。